作者：李里特 刊期：2010年第04期
论述了新时代我国食品工业的发展要求，分析了确定中国食品工业发展目标的依据及所面临的挑战，强调了实现我国食品工业发展目标的研发重点，提出了振兴我国食品产业的发展战略．针对目前我国食品行业企业普遍缺乏科研及创新，占居民饮食主流的传统食品的加工还多处于手工作坊或半机械加工的现状，指出中国只有通过独立自主、科技创新的发展途径...
作者：郑福平 宁洪良 郑景洲 谢建春 刘玉平 孙宝国 刊期：2010年第04期
以超临界流体萃取法和无溶剂微波萃取法提取了四川大红袍花椒和陕西韩城大红袍花椒精油，用电子鼻对花椒产地、提取方法和同种提取方法下的不同提取工艺条件下所得花椒精油进行了辨别研究．采用主成分分析法分析花椒精油的特征气味指纹图，发现电子鼻可以有效区分花椒精油．各主成分分析图中，第1、第2主成分累积方差贡献率为98．989％～99．596...
作者：陆占国 李伟 刘向阳 刊期：2010年第04期
分别在正己烷、乙酸乙酯、乙醚3种不同极性有机溶剂中，用超声波辅助萃取法提取黑龙江省产酸浆果籽，并获得了油脂，得油率依次为17．26％（质量分数，以下同），18．51％，19．55％．用气质联机（GC／MS）对籽油成分进行分析的结果显示，酸浆籽油脂成分主要由亚油酸（65％～75％）、油酸（10％～15％）、十六烷酸（6％～15％）以及十八烷酸（1...
作者：丛艳君 任发政 云战友 刊期：2010年第04期
以β-乳球蛋白氨基酸序列为模板，错位合成β-乳球蛋白多肽，以收集到的牛乳过敏患者血清为抗体，鉴定β-乳球蛋白IgG抗原决定簇，探讨牛乳过敏机理．结果表明，β-乳球蛋白IgG抗原决定簇有2条，它们在β-乳球蛋白中的氨基酸序列定位分别为aa22—36和aa127—141．结果表明通过特异性水解抗原决定簇实现牛奶脱敏的方法是可行的．
作者：徐虹 青山赖孝 宋焕禄 刊期：2010年第04期
研究实验分别将0．1％，0．2％，0．3％，0．4％，0．5％和1．0％的口服D-青霉胺混合在膳食成分中让实验大鼠通过摄食自然摄取，旨在寻求一种更为简便和人道的治疗途径，并探讨其有效移除大鼠体内铜元素的最适膳食剂量．实验结果发现0．3％和0．4％D．青霉膳食可以显著地移除大鼠肝脏和血清中的铜元素，而且未发现明显的毒副作用，因此0．3％～0...
作者：郭项雨 孙伟 任清 刊期：2010年第04期
采用水浸提法从亚麻饼粕中提取亚麻胶．通过单因素实验和正交试验，得到提取亚麻胶的最佳条件：料液比为1：125，温度为70℃，提取时间为90min，洗胶次数为1次．在此条件下亚麻胶的提取率可达32．0％．同时，研究了浓度、pH值、温度对亚麻胶溶液粘度及浓度对乳化率的影响．
作者：陈小燕 王友升 安琳 王郅媛 郭晓敏 王贵禧 李丽萍 刊期：2010年第04期
以大久保桃果实（Prunus persica （L.）Batsch cv．Okubao）为试材，采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术，对8℃贮藏期间对照组与1-MCP处理组桃果实挥发性物质进行测定，同时对桃香气和不良气味进行感官评定，并使用偏最小二乘回归分析法研究感官结果与仪器测定结果的相关性．结果表明，1-MCP处理降低了桃果实香气品质．桃果实特征芳香物质...
作者：吴青 郝丽燕 任京生 李楠 刊期：2010年第04期
介绍了室式分离机的转鼓结构及工作过程．为提高这种机器的分离效率，重点对室式分离机的转鼓结构做了改进．通过对室式分离机改进型转鼓中悬浮液的流动速度进行分析，为实现不停机自动排渣提供理论基础．
作者：李友爱 刊期：2010年第04期
将精细时程积分方法推广应用于模拟塑料包装材料化学物向食品的迁移，同时对方法进行了理论评估，得到了精确解与用精细时程积分方法所得数值解的L^2误差估计．误差估计表明，精细时程积分方法是一种高精度的数值方法．
作者：王金刚 王红霞 任鑫 刊期：2010年第04期
分析了大型加工用马铃薯恒温保鲜库建筑设计体系及建筑结构设计关键点．建筑设计主要有两种体系，一种为集中送回风体系，一种为分体式送回风体系．建筑设计关键点为建筑保温密闭设计和建筑防火设计．结构设计主要有两个关键点：一是墙壁（支挡结构）的抗侧压力；二是地面的承压设计．
作者：刘翠玲 郑光 孙晓荣 吴静珠 李慧 刊期：2010年第04期
介绍了近红外光谱技术的发展及原理，基于近红外光谱分析技术对蔬菜中农药残留的检测方法进行了定性和定量实验研究．选取菠菜作为叶菜代表，用偏最小二乘建立校正模型，并对模型的通用性进行验证．实验表明，校正模型的预测结果比较理想，但模型的通用性还需要改善，同时还讨论了基于多信息融合技术在农药残留量检测中的研究前景．
作者：陈天华 王昆鹏 刊期：2010年第04期
提出了一种基于Canny算子和数学形态学的肉类细胞图像的边缘提取方法．制作了猪肉自然放置过程中各个时段的切片样本，先用Canny算子对0小时切片图像进行细胞边缘的提取，再根据数学形态学方法采用结构元素探针进行膨胀运算，对断裂的边缘和细胞内的孔隙进行填充，然后进行平滑处理．实验结果表明，该方法优于单纯基于微分算子的Canny算子边缘检...
作者：刘玉峰 唐华澄 李东 刊期：2010年第04期
建立了离子色谱法定量测定食品中糖和糖醇的方法，应用CarboPac^TM PA1（4mm×250mm）阴离子交换柱，NaOH淋洗液梯度淋洗，脉冲安培检测器检测．6次测定平行样品，相对标准偏差为2．53％～4．57％，糖和糖醇的加标回收率在96％～101％之间，方法简单快捷，适用于食品中糖和糖醇的检测．
作者：叶凯 赵晓梅 刊期：2010年第04期
分析了新疆林果业资源的利用现状及发展意义，提出从构建新疆特色林果产品质量安全体系、发展新疆特色林果产品物流业、优化新疆特色林果业产业结构、强化新疆林果产品地域文化特征等4个方面促进新疆特色林果业资源优势转化与战略发展的对策，并对新疆特色林果业的发展寄予了希望．
作者：陈新一 刊期：2010年第04期
利用Mawhin重合度拓展定理研究了一类具偏差变元的泛函微分方程x″（t）＋h（x（t））f（x′（t））＋g（x（t-τ（t）））=p（t）的周期解问题，得到了周期解存在性的若干新结果，推广了已有的结果。
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