首页 期刊 北方园艺 不同枣品种果实中主要糖分及其含量特征 【正文】

不同枣品种果实中主要糖分及其含量特征

作者:高京草; 哈力娜·哈麦拉; 韩刚; 李宁 西北农林科技大学园艺学院; 陕西杨凌712100; 西北农林科技大学林学院; 陕西杨凌712100; 陕西省西安市农产品质量安全检验检测中心; 陕西西安710000
枣   品种   糖组分   评价  

摘要:以9个主栽枣品种的干果为试材,采用高效液相色谱法,分析了不同枣品种果实中主要糖分及其含量,旨在为枣品种品质评价、品种选择及开发利用方面提供参考依据。结果表明:枣干果中的主要糖组分由蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇及鼠李糖、木糖及半乳糖的混合物(简称"鼠木半")组成,多数糖组分含量差异显著,不同品种间均表现为蔗糖〉果糖〉葡萄糖〉山梨醇〉"鼠木半",阿拉伯糖在所有品种中均未检出;蔗糖是构成枣干果总糖的主要组分,果糖是构成枣果实总糖的次要组分,葡萄糖再次,"鼠木半"和山梨醇所占比例不大;不同品种间糖组分含量差异显著,"灰枣"和"蛤蟆枣"的总糖、蔗糖和果糖含量显著高于其余品种,属于高糖品种。

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