摘要：水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一,它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐,因而成为人类重要的营养源.水果还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲,促进消化,增强身体健康.但水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性,这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出.

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