摘要：用碘为显色剂，采用双波长紫外可见法检测汉中莲莱中支链淀粉和直链淀粉的合量，并对汉中莲莱进行了评价。根据直链淀粉与碘形成蓝色复合物、支链淀粉与碘形成紫红色复合物的显色特征和双波长法测定结果，确定直链淀粉的测定波长和参比波长分别为511nm和582nm，y=004643x＋001167（r^2=09987）；支链淀粉的测定波长和参比波长分别为614nm和549nm，Y=00046x＋000255（r^2=09968）。测得汉中不同品种莲莱中的直链淀粉和支链淀粉各不相同，万法的回收率为98.07％～101.3％，稳定性的相对标准偏差（RSD）值分别为1.95％和1.85％，精密度RSD值分别为0.26%和0.11％．结果表明该万法可用于莲莱中淀粉的分析。

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