摘要：研究了用果胶酶提高海红果出汁率的方法。通过单因素与正交试验分析了酶添加量、酶解温度和酶解时间对海红果出汁率的影响，试验结果为：最佳醇解工艺条件：果胶酶用量0．06％，酶解温度50℃，酶解时间2h。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社