摘要：苦荞也称鞑靼荞麦，属蓼科荞麦属，是荞麦属中两大栽培种之一。中国苦荞种植范围较广，分布于北纬23°30′的云南文山到北纬43°的内蒙古克什克腾旗．东经86°的西藏扎达到东经116°的江西九江这一区域。从垂直分布看，苦荞主要分布在400～4400m的海拔高度。主产区集中在云南、贵州、四川三省。

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