摘要：以金光杏梅为试材，研究了果实发育期间主要营养成分的动态变化。结果表明：Vc含量呈“3峰”型曲线，幼果时、硬核后和成熟时较高，其他时期较低；有机酸含量以幼果期最高，以后迅速下降并维持较低水平，果实成熟时含量最低；可溶性总糖含量与果实发育状况基本相吻合，果实发育速度快时含量较高，慢时较低；在谢花后59d以前，可溶性糖以还原糖为主，之后以非还原糖为主：游离氨基酸和蛋白质含量，在谢花后45d以前两者呈高度相关，且与果实生长速度相吻合，谢花后45～59d是胚和胚乳的主要形成期．此期游离氨基酸含量迅速增加，蛋白质含量持续下降。

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