摘要：研究了以糯米粉为原料，通过糊化处理制备可溶性糯米淀粉，结果表明当糊化工艺为：pH10．0、糊化温度85℃、糊化时间30min时，制备的可溶性糯米淀粉得率较高，且其溶液粘度较好。以可溶性糯米淀粉为成膜基质制备了可食用淀粉膜，与传统明胶膜相比，其拉伸强度较低，但色泽、透明度良好。

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