作者:王贵芳; 陈荣冰 期刊:《茶叶学报》 2008年第01期
我国茶叶生产,以绿茶为最早。远在一千年以前的唐代,我国已采用蒸青方法加工绿茶。唐代绿茶制法,主要为蒸青团茶;到了宋代,进而改为蒸青散茶;到了明代,又进一步发明了炒青制法,利用干热来发挥茶叶的香味,从此绿茶品质有了更大的提高。新中国成立以来,我国绿茶制法继承和发扬了传统炒制技术,由手工方式,逐步实现了机械化生产,产量有了增加,品质有了提高,历史上名贵绿茶在原有基础上有了新的发展,还创造了不少优质名...
元霄绿品种是长汀县2000年春从霞浦县新引进的无性系绿茶品种,经过近几年的生产实践,亩产已达100公斤-150公斤.元霄绿属特早芽品种,开采期比常规采制绿茶品种提早一个多月.由于该品种所制绿茶上市早,且制绿茶品质好,色泽翠绿,香气高锐,滋味醇厚,回甘鲜爽,并具有板栗香的特点,深受消费者的欢迎.价格高,经济效益好.为此,如何使该品种茶园大面积高产、稳产,也就成为茶园管理的一项重要技术措施.
本项目研究了茶鲜叶不同含水量、叶绿素、咖啡碱、茶多酚等生化成分的变化规律及对名优茶品质的影响,研究了不同杀青方式、不同干燥方式对茶叶品质及成茶香气的影响。在以上研究结果的基础上,将鲜叶摊放与组合杀青、组合干燥提香等制茶技术进行了全程机械化的集成配套,并形成了新的标准化、机械化、自动化名优茶机制加工新工艺新技术。应用后,新工艺技术大幅提高了名优绿茶品质,特别是在保持茶叶的翠绿色、提高香气、降低苦涩...
<正>2008年8月26日,由青岛市农委组织的青岛市第二届制茶技术培训班在青岛晓阳工贸有限公司举行。这次培训班是在全国人民喜庆奥运成功,青岛市秋茶生产即将开始的大好时机举办的,来自崂山、胶南、胶州、即墨、城阳、黄岛的近百家茶叶企业参加了此次培训。
作者:李传友; 宗庆波; 曾维超 期刊:《茶世界》 2009年第06期
<正>为了促进湖北茶产业的大发展,省农业厅、省农科院和湖北日报三方商讨决定,今年将联合举办首届"湖北绿茶"高峰论坛暨"湖北绿茶第一方阵"品牌企业推介活动,向社会隆重推出"湖北绿茶第一方阵"品牌企业,打造"湖北绿茶"整体形象。
<正>所谓"绿茶金三角",是指浙、皖、赣三省交界的盛产优质高山生态绿茶的三角形地域。这是中国传统优质出口绿茶婺绿、屯绿和遂绿的集中产地。(注:婺绿:主产江西婺源;屯绿:主产安徽休宁、歙县、绩溪、黟县;遂绿:以遂安(现属淳安)命名,主产浙江开化、淳安、衢县、建德、桐庐)"绿茶金三角"可分为三个层次:小三角、中三角和大三角。
绿茶,是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
茶叶是世界三大饮料之一。近年来,国内外有关专家学者对绿茶进行了深刻的分析研究发现:绿茶有清心明目.消食利水、生漳止渴,提神醒脑,防癌降压、预防非典、健美减肥的功效,深受广大消费者的青昧。绿茶的品质概括起来有色、香、味.形四个方面,并且是由鲜叶的质量和采制枝术决定的。近几年来我区茶叶面积发展迅速.产量直线上升、产品质量上成,
作者:周天山; 方世辉; 宁井铭; 过慈妹 期刊:《中国茶叶加工》 2005年第02期
分别选用0.8μm、0.5μm、0.2μm、0.1μm四支不同孔径的陶瓷膜管,在0.2Mpa、20℃条件下过滤绿茶茶汤,所得滤液经浓缩、喷雾干燥,制成速溶茶粉.并选用0.1μm孔径的陶瓷膜,0.2Mpa压力,分别在20℃、15℃、10℃三个不同温度条件下过滤,所得滤液制成速溶茶粉.结果表明:随着膜孔径的减小,速溶茶粉冲泡的茶汤浊度随之降低,茶汤更加明亮,滋味也越浓,但都不具备冷溶性.选用0.1μm孔径的陶瓷膜,在10℃温度下过滤制得的速溶茶具有良好的冷溶性.
本文对我省绿茶品质存在的问题及原因进行了分析,强调提高我省绿茶品质的技术途径:一是推广绿茶良种,加快良种茶园的建设;二是栽培着重抓提早春茶开采期和狠抓春茶产量;三是加工工艺着重改善干茶色泽和条索;四是更新陈旧的制茶设备;五是改进贮藏和包装.
作者:余泽恩; 丁仕华; 梁青青; 刘帆; 李兆鹏; 王衍成; 郝若诗; 黄业伟 期刊:《西南农业学报》 2018年第08期
【目的】“陕茶1号”是陕西省首个无性系茶树新品种,探索不同冲泡条件下绿茶“陕茶1号”中主要品质成分的溶出规律,为茶叶深加工产品开发、消费者科学饮茶以及茶艺理论的发展提供理论参考。【方法】以绿茶“陕茶1号”为研究对象,依据茶叶日常冲泡习惯和水温(℃)、冲泡时间(min)和茶水比(g/mL)3个因素设计正交试验,应用HPLC法检测并分析咖啡因、主要儿茶素(EGCG、ECG和EC)以及茶氨酸和谷氨酸等品质成分的溶出规律。【结果】水温为70...
作者:谢文钢; 黄福涛; 韩楠; 李翃舸; 唐茜 期刊:《食品工业科技》 2014年第22期
根据植物学特征,将具代表性的四川古蔺牛皮茶茶树分为8种(Ⅰ-Ⅷ)类型,测试了其茶鲜叶中主要生化成分含量,并对所制烘青绿茶品质进行评审。结果表明,古蔺牛皮茶鲜叶中生化成分含量较丰富,游离氨基酸总量为1.73%±0.02%-4.96%±0.11%,茶多酚含量为19.04%±0.42%-36.57%±0.57%,咖啡碱含量为3.28%±0.03%-5.22%±0.04%,水浸出物含量为37.46%±0.09%-47.79%±0.37%,儿茶素总量为(104.73±4.44)-(194.60±8.52)mg/g。其中Ⅴ类的咖啡碱...
作者:朱佳廷; 刘春泉; 余刚; 赵永富; 季萍; 金捷; 顾贵强 期刊:《核农学报》 2005年第05期
本文研究了辐照对绿茶主要品质成分、重金属、农药残留及感官品质变化的影响.结果表明:辐照对茶叶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、重金属元素无显著影响,可溶性糖、氨基酸有一定的影响.氯氰菊酯含量随辐照剂量的增加呈下降趋势,5kGy以下剂量辐照茶叶对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显影响.根据品质因素综合分析确定,辐照茶叶的适宜剂量为3~5kGy.
作者:李俊; 蔡滔; 周雪丽; 郭晓关; 杜楠; 袁旭; 王震; 庞宏宇; 刘凯; 胡胜; 杨亚 期刊:《中国茶叶》 2017年第07期
近年来,贵州充分发挥资源优势,加大农业结构调整力度,突出抓好茶叶等优势特色产业。2015年全省茶叶种植面积689万亩,种植面积已居于全国第一位,综合产值达近百亿元[1]。贵州茶树生长在"低纬度、高海拔、多云雾、寡日照"的贵州高原,奇特的自然条件,成就了贵州绿茶品质特征,茶树鲜叶肥壮、内含物丰富、持嫩性强,贵州绿茶的品质特征归结为:嫩、香、鲜、浓、醇。
依托首批被认定的以中国农业科学院茶叶研究所为牵头单位,由浙江大学、杭州市农业科学院茶叶研究所等单位科技特派员组成的“科技特派员茶产业创业链”,承担的星火计划重点项目“名优绿茶品质提升技术的示范与应用”,10月30日通过了由科技部委托浙江省科技厅组织的专家验收。项目执行两年来,采用成果示范、技术培训、示范基地建立和加工生产线建设等方式推广应用了“品种改良、病虫无害化防治、清洁化加工”等名优绿茶品质提升...
作者:叶阳; 林智; 尹军峰; 权启爱; 罗列万; 袁海波 期刊:《中国茶叶》 2007年第04期
摊放是绿茶加工过程的第一道工序,可使鲜叶水分蒸发,细胞内的化学成分分解作用加强,可溶性物质增多;鲜叶的物理形态发生较大变化,叶态萎缩,叶质变软,叶色暗淡,青草气逐渐转化为清香气,有利于杀青和茶叶的造型。大量的研究和实验表明,绿茶杀青前进行适当摊放,对于改善茶叶特别是名优绿茶品质是有利的。目前对影响摊放效果的时间、温度、相对湿度等因素的研究不多,笔者采用正交实验方法对鲜叶摊放进行了初步研究,获得了...
8月11-13日,由中国茶叶学会举办的首届“绿茶品质提升研修班”在中国农业科学院茶叶研究所举行。来自安徽、广东、广西等12个省、自治区、直辖市的茶叶科研单位、茶叶协会、农业局茶叶办及企业的69名主要负责人和一线专业技术人员参加学习。
作者:刘爽; 谭俊峰; 林智; 鲁成银; 王潇 期刊:《中国茶叶》 2014年第05期
绿茶是我国主要的生产茶类,近年来,随着人们生活水平的提高和对健康的追求,绿茶品质的鉴定越来越受到重视,但是消费者本身并不具备专业的审评鉴别技能,在购买时往往很难识别它的质量状况,而传统上,绿茶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据专业人员的感官审评来决定,而这种方法往往具有很强的经验性及主观性,使得对茶叶客观的评判存在一定的难度。
20世纪70年代,全国处于的后期,国际绿茶货源紧缺,外贸部对茶叶出口极为重视,年年增加茶叶出口计划,浙江省是外销茶加工大省,外贸部对浙江省的绿茶出口计划连年大量增长,而省内的9个精制茶厂精制能力严重不足,不能满足外销茶出口任务需要。