作者:于辉; 李华; 刘为民; 蒋岸岸; 唐冬生 期刊:《水生生物学报》 2005年第05期
通过对梁子湖翘嘴鲌、青梢鲌和蒙古鲌的肌肉加工指标和生化成分分析,结果表明:翘嘴鲌的系水力、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸含量皆高于蒙古鲌,存在显著性差异(P<0.05);翘嘴鲌的比能值小于蒙古鲌,差异显著(P<0.05);翘嘴鲌的熟肉率和水分含量高于蒙古鲌,差异极显著(P<0.01),翘嘴鲌的贮存损失低于蒙古鲌,差异极显著(P<0.01):翘嘴鲌的谷氨酸和鲜味氨基酸含量高于青梢鲌,差异显著(P<0.05).青梢鲌的熟肉率、...
为了更好的了解凶猛鱼类在湖泊中的地位、作用及长期共存的原因,选择凶猛鱼类中的4种鲌:翘嘴鲌、达氏鲌、蒙古鲌和红鳍原鲌作为研究对象,用摄食生态学研究方法,分析春季食物组成,为湖泊鱼类生态系统保护和调控提供参考。